職人技で作り上げた山形の“旬”を堪能できる

最上亭

四季の恵みを目で感じる山形の郷土の味を贅沢に愉しむ大人の上質空間「最上亭」。JR「山形」駅直結の「ホテルメトロポリタン山形」2階にある店内は、周囲の喧騒から離れ、ゆっくりとくつろげる食の空間が広がっている。個室やホール席の他、鉄板カウンターがあり、料理人が目の前で調理する風景を含めて鉄板焼きを味わい尽くすことができる。

提供している料理に使われるのは、地元・山形の旬の食材。山形県が誇る山形牛や米沢牛をはじめ、旬魚や新鮮な野菜を使って作られる料理は、食材の旨味が存分に引き立てられた味わいはさることながら、見た目も美しく、料理人の繊細な技が光る逸品揃い。「地元の食材の魅力を最大限に感じていただきたい」という想いの下、山形の“旬”を五感でたっぷり堪能できる。

そんな料理の中で時に人気が高いのは、お店の売りでもあり、パフォーマンスも愉しめる鉄板焼き。単品メニューの他、ランチ、ディナーともに鉄板焼きの美味しさを存分に味わえるコースが数種用意されている。また、他にも、月毎に新しい美味しさと出会える「月替わり会席」も人気。先付・お椀・お造里・焼物・煮物・強肴・食事・デザートまで、一品一品をしっかり味わいながら、食を心ゆくまで愉しめるのが魅力のメニューだ。

日々の少し贅沢なランチやディナーの他、宴会や結納、法要などの特別な会食にもおすすめの日本料理店。